Zalm-wilde rijstburger met srirachamayonaise en komkommersalade

Voor 4 personen

• 200g zalmfilet
• 200g wilde rijst, gekookt
• 1 eiwit
• 1 eetl citroensap
• 6 bosui, in kleine ringetjes
• 2 eetl paneermeel
• 2 eetl maiszetmeel
• zout & peper
• 2 eetl mayonaise
• 1 theel sriracha
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 1 bosje radijs, in dunne plakjes
• 15g peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Doe de zalm in de keukenmachine en druk een paar keer op de pulse knop. Maal niet te lang, er mag nog structuur zichtbaar zijn.
2. Meng de zalm met de rijst, eiwit, citroensap, bosui, paneermeel en maiszetmeel. Breng om smaak met zout en peper. Maak er 4 hamburgers van en zet 15 minuten in de koelkast.
3. Meng ondertussen de mayonaise met de sriracha en zet opzij.
4. Meng de komkommer met de radijs en de peterselie en zet opzij.
5. Verhit wat olie in een pan en bak de hamburgers aan beiden kanten 4-5 minuten.

Dit artikel delen?