Wraps met gegrilde groenten, falafelballetjes en watermeloensalsa
Wraps met gegrilde groenten, falafelballetjes en watermeloensalsa
Voor 4 personen
- 1 courgette, in repen
- 1 bakje falafelballetjes
- 4 wraps extra vezel
- 2 eetl pesto
- 1 pot gegrilde rode paprika’s, uitgelekt
Voor de watermeloensalsa
- ¼ watermeloen, vruchtvlees in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- sap van 1 limoen
- handje koriander, fijngesneden
Bereiding
- Meng alle salsa-ingrediënten door elkaar en zet opzij tot gebruik.
- Rooster de courgetterepen in een grillpan.
- Verwarm de falafelballetjes en halveer ze. Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Besmeer de wraps met pesto.
- Rol de geroosterde groenten samen met de balletjes in de wraps en serveer met de salsa.
