Warme linzensalade met venkel en kruidenthee
Warme linzensalade met venkel en kruidenthee
Voor 4 personen
- gedroogde rode linzen 200 g, afgespoeld
- groentebouillon 200 ml
- kokosmelk 200 ml
- YOGI TEA® Throat Comfort 1 zakje
- sap van 1 citroen
- venkelknollen 2
- appelazijn 1 eetl
- muntblaadjes (of basilicum) klein handje, voor erover
- grof gemalen zwarte peper
Bereiding
- Doe de linzen in een pan met de groentebouillon en de kokosmelk. Zet op het vuur en breng aan de kook. Roer de inhoud van het theezakje YOGI TEA® Throat Comfort erdoor samen met een eetlepel van het citroensap en een beetje zout. Laat afgedekt 10 minuten op een matig tot laag vuur sudderen. Roer af en toe om.
- Snijd intussen de venkel fijn (houd wat groen achter), breng op smaak met de rest van citroensap, appelazijn en een beetje zout. Meng door elkaar, liefst met je handen. Zet opzij.
- Schep de venkelsalade op de gekookte linzen, garneer met munt of basilicum en venkelgroen en maal er wat peper over.
