Spitskoolsalade met spekjes, rode ui en citroen-honingdressing
Spitskoolsalade met spekjes, rode ui en citroen-honingdressing
Voor 4 personen
- 200 g spekblokjes
- 1 eetl olijfolie
- sap van 1 citroen
- 1 eetl honing
- 1 spitskool, stronkaanzet en buitenste bladeren verwijderd en in fijne reepjes
- gesneden
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 witte ui, gesnipperd
Bereiding
- Bak de spekjes uit in een koekenpan. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Klop een dressing van olijfolie, citroensap en honing.
- Meng kool, spekjes, rode en witte ui en de dressing goed door elkaar.
Tip: marineer de rode ui een uurtje in een eetl citroensap. De ui wordt zacht, zoetzuur en roze.