Salade van bietjes met linzen en geitenkaas
Salade van bietjes met linzen en geitenkaas
Voor 4 personen
- 1 pak gekookte bietjes of smaakbietjes, in stukjes gesneden
- 1 blik linzen (400 g), afgespoeld en uitgelekt
- ca. 20 g platte peterselie, fijngesneden
- 1 zak rucola
- 150 g zachte geitenkaas
- 50 g walnoten
- 2 eetl goede olijflolie
Bereiding
- Meng de bietjes met de linzen op een groot bord of platte schaal.
- Hussel er voorzichtig de peterselie en de rucola door.
- Verkruimel de geitenkaas erover en breek de walnoten boven de salade in stukjes.
- Besprenkel met olijfolie.