Salade met venkel en abrikozen
Salade met venkel en abrikozen
Ingrediënten
- 200 g gedroogde abrikoos
- 3 dl witte wijn
- 1 dl olijfolie
- zwarte peper, grof gemalen
- 2 venkelknollen
- Krop rode eikenbladsla
Bereiding
- Week de abrikoosjes in de witte wijn of heet water.
- Snijd ze in reepjes (laat een paar abrikozen heel voor de garnering).
- Meng het weekvocht met de olijfolie en de zwarte peper.
- Pluk de blaadjes venkel, snijd ze doormidden en snijd ze vervolgens in fijne
- reepjes. Breng op smaak met de dressing.
- Pluk, was en droog de eikenbladsla. Breng ook op smaak met de dressing.
- Stel een salade samen.