Runderstoof Provençale met verse friet
Runderstoof Provençale met verse friet
Voor 4 personen
- plantaardige olie 2 eetl
- winterpeen 1, geschild en in blokjes
- uien 2, geschild en gesnipperd
- prei 1, in dunne halve ringen
- knolselderij ca. 150g, in blokjes
- runderriblappen (Lebon) 750g, in blokken
- knoflook 2 tenen, fijngehakt
- Provençaalse kruiden (of Italiaanse kruiden) 1½ eetl
- bloem 2 eetl
- laurierblaadje 1
- tomatenpuree 70g
- rode wijn 250ml
- gepelde tomaten (blik) 400g
- runderbouillon 500ml
- verse friet (koeling) 1 à 2 bakjes
- mayonaise, voor erbij
Bereiding
- Verhit de olie in een braadpan en bak hierin alle groenten ca. 5 minuten. Roer regelmatig. Doe de in blokjes gesneden riblappen erbij en bak het vlees rondom bruin. Voeg dan de knoflook en de Provençaalse kruiden toe en bak 1 minuut mee. Bestrooi met de bloem en bak ook 1 minuut mee. Voeg de laurier en de tomatenpuree toe, schep alles al bakkend een minuut om en blus af met de rode wijn.
- Laat de wijn aan de kook komen en kook 2 minuten mee. Voeg de gepelde tomaten en de bouillon toe. Breng weer aan de kook, roer en zet het vuur heel laag. Laat op het allerkleinste pitje ca. 3 uur zachtjes stoven tot het vlees heel mals is.
- Bereid de friet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de stoof met de frieten en geef er mayonaise bij.
