Terug Lees dit artikel

Romige aardpeer-linzensoep met dragon

Romige aardpeer-linzensoep met dragon


Voor 4 - 6 personen


Bereiding

  1. Verwarm een soeppan met het klontje boter. Fruit de sjalot en prei in circa vijf minuten glazig.
  2. Ris de blaadjes dragon van de takjes. Bewaar de blaadjes voor later. Voeg na circa twee minuten mosterdzaad, kummel, laurier en tijm en takjes dragon toe.
  3. Voeg daarna de linzen en aardperen toe en blus het geheel af met de witte wijn. Laat de witte wijn aan de kook komen en voeg daarna de kruidenbouillon toe.
  4. Kook de linzen in circa 25 minuten gaar. Verwijder de takjes dragon, tijm en blaadjes laurier.
  5. Schep een 1/2 soeplepel linzen uit de soep en bewaar deze apart.
  6. Pureer de linzensoep met een staafmixer tot een gladde soep.
  7. Hak ondertussen de dragon fijn. Meng deze door de slagroom en klop de slagroom met een handmixer tot lobbige dikte.

  8. Serveer de soep met een eetlepel van de dragonroom er bovenop en garneer met wat extra takjes dragon en de hele linzen.



Dit artikel delen?