Rode currysoep met garnalen, bimi en taugé
Rode currysoep met garnalen, bimi en taugé
Voor 2 personen
- zonnebloemolie 2 eetl
- Thaise rode currypasta 1 eetl
- kokosmelk blik van 400 ml
- gepelde tomaten blik van 400 g
- zout
- garnalen (diepvries) 1 doosje, ontdooid en drooggedept
- gembersiroop 2 eetl
- zwart sesamzaad 1 eetl
- bimi 150 g, gehalveerd en beetgaar gekookt
- taugé 50 g
Bereiding
- Verhit op laag vuur 1 eetlepel olie in een kookpan en fruit hierin de currypasta ca. 2 minuten. Voeg de kokosmelk en gepelde tomaten toe en breng aan de kook. Mix tot een soep met een staafmixer en breng eventueel nog verder op smaak met zout.
- Verhit op middelhoog vuur 1 eetlepel olie bak hierin de garnalen kort, ca. 3 minuten. Zet het vuur uit en voeg de gembersiroop en sesamzaadjes toe.
- Verdeel de garnalen en bimi over 2 maaltijdsoepkommen en schep de soep erop, garneer met taugé.
