Terug Lees dit artikel

Prei-aardappelsoep

Prei-aardappelsoep


Bereidingstijd: 25 minuten



Bereiding

  1. Verwijder het donkergroene uiteinde en de stronk van de prei, snijd de prei in de lengte doormidden en daarna in kleine stukjes.
  2. Smelt de boter in een soeppan en bak hierin 5 minuten de prei en knoflook op laag vuur.
  3. Voeg nu 750 ml water en de slagroom toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de aardappels toe.
  4. Roer het bouillontablet erdoor en laat de soep op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer.
  6. Schenk de soep in 4 diepe borden of kommen en garneer met wit van de prei en een beetje kaas


Vegan? Vervang de boter door kokosolie, de slagroom door sojaroom en de geraspte kaas door edelgistvlokken