Peerbootjes met blauwe kaas en zoute dadelkaramel
Peerbootjes met blauwe kaas en zoute dadelkaramel
Voor 4 personen
- rijpe peren 2
- (optioneel: milde
- olijfolie klein scheutje)
- medjouldadels 8, gehalveerd, pit verwijderd en geweekt in water
- cuisine amandel 100ml
- zout
- blauwe kaas (Danish Blue van Thise of Jeanne (vegan) van Jay & Joy) ca. 100g
- walnoten 40g, in stukjes gebroken
- ook nodig: (kleine) keukenmachine, spuitzak of stevig plastic zakje
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd van beide bolle zijkanten van de peren een klein stukje zodat ze straks goed blijven liggen.
- Snijd de peren vervolgens in de lengte door en schep met een theelepel het klokhuis eruit.
- Leg de peren, snijkant boven, op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk, als je straks vegan kaas gebruikt, de randen van de peren met wat milde olijfolie. Rooster de peren 15 minuten in de oven.
- Giet voor de dadelkaramel de dadels af en maal ze, samen met de amandelcuisine en wat zout, in een kleine keukenmachine tot een gladde spread in ca. 2 minuten.
- Doe in een spuitzak of stevig plastic zakje en knip een puntje van de onderkant af.
- Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Haal de peren uit de oven, brokkel over elke halve peer ca. 25g blauwe (vegan) kaas. Zet 10-15 minuten terug in de oven.
- Serveren: spuit de zoute dadel-karamel in kleine ronde toefjes op de peerbootjes. Verdeel de stukjes walnoot erover.
- Geef er groene sla bij (als voorgerecht)
