Terug Lees dit artikel

Parfait van blauwe bessen

Parfait van blauwe bessen


Ingrediënten


Bereiding

  1. Breng de bessen (hou een deel achter voor garnering) al roerende met 40 g suiker aan de kook en laat ze 5 minuten doorkoken.
  2. Pureer de bessen met een staafmixer of in een keukenmachine.
  3. Roer het limoensap erdoor en wrijf alles door een fijne zeef. Laat de puree afkoelen.
  4. Klop de slagroom lobbig. Klop de eidooiers met de rest van de suiker au bain-marie tot het mengsel gaat binden. Haal van het vuur en blijf kloppen tot het mengsel koud is.
  5. Spatel eerst de bessenpuree en vervolgens de slagroom door het afgekoelde eimengsel.
  6. Schep de massa in een vorm of in kleine vormpjes en zet 12 uur in de vriezer. Garneer met bessen.



Dit artikel delen?