Paprika’s gevuld met Aziatisch gekruid gehakt
Paprika’s gevuld met Aziatisch gekruid gehakt
Voor 4 personen
- ¼ theel suiker (+250 ml warm water)
- 4 gedroogde paddenstoelen
- 400 g half om half gehakt
- 1 theel sesamolie
- ¼ theel baksoda
- 1 theel maïszetmeel (glutenvrij)
- 2 theel geraspte gember
- ½ theel zout en ¼ theel witte peper
- 2 paprika’s (1 rood 1 geel)
- 1 bosui, in ringetjes
- voor erbij: gekookte of gestoomde rijst met groene kruiden en/of gesnipperde bosui
Bereiding
- Roer de suiker door 250 ml warm water. Week de paddenstoelen hierin een half uur. Laat ze uitlekken en snijd ze klein.
- Meng intussen het gehakt in een kom met de sesamolie, baksoda, maïszetmeel, gember, zout en witte peper. Doe er 60 ml water bij en roer stevig door het gehakt totdat het een goed gebonden mengsel is. Dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
- Snijd de paprika’s in vier parten en deze vervolgens door de helft zodat je 16 korte stukken hebt.
- Voeg de gesneden paddenstoelen en de bosui toe aan het gehakt. Meng het goed en vul de stukken paprika met dit mengsel.
- Verhit 1 eetlepel olie in een (hapjes)pan met deksel op hoog vuur. Bak de paprika’s 2 minuten met de vulling naar beneden. Voeg 40 ml water toe, dek af en stoom tot al het water is verdampt en het vlees gaar is.
