Paksoipakketjes met pikant gehakt

Voor 4 personen

• 1 struik paksoi
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 rood Spaans pepertje, zaadlijsten verwijderd en in dunne ringetjes
• 1/2 theel trassi
• 1 theel gemalen koriander
• 2 eetl vissaus
• 400 g rundergehakt
• zout en peper

Voor de saus

• 2 eetl sojasaus
• 1 eetl citroensap
• 100 ml groentebouillon
• 2 eetl vissaus
• 3 eetl Thaise basilicum, kleingesneden (+ extra ter garnering)

Bereiding

1. Neem de bladeren van de paksoi en snijd de harde nerf eruit.
2. Stoom de bladeren 2 minuten in een stoommandje of blancheer ze heel kort.
3. Kneed de ui, knoflook, Spaanse peper, trassi, koriander en vissaus door het gehakt.
4. Leg op elk paksoiblad een eetlepel van het gehaktmengsel en vouw het blad eromheen tot een rolletje of maak er buideltjes van. Bind de buideltjes eventueel vast met keukengaren.
5. Stoom de buideltjes in een stoommandje in 10-15 min tot het gehakt gaar is.
6. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar en giet wat saus over de buideltjes. Garneer ze met de basilicum en serveer ze met rijst.

Dit artikel delen?