Kip madras

Voor 4 personen

• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 cm gember, geraspt
• ½ rode peper, pitjes verwijderd en in ringetjes
• 1 eetl olie
• 350 g kippendijen, in blokjes
• 1 paprika, in stukjes
• 2 tomaten, in stukjes
• 240 g rijst
• 300 g sperziebonen
• 100 ml yoghurt
• 1 groene appel, klokhuis verwijderd en in stukjes

Voor de kruidenmix

• snuf kurkuma
• snuf paprikapoeder
• snuf komijn
• snuf korianderpoeder
• snuf gemalen mosterdzaad
• zout en peper

Bereiding

1. Bak de ui, knoflook, gember en rode peper in een pan met 1 eetl olie.
2. Voeg de kippendijen, paprika en tomaten toe en roer goed door. Voeg ook de kruidenmix toe en bak alles ongeveer 15 minuten, tot de kip gaar is.
3. Kook ondertussen de rijst en sperzieboontjes gaar.
4. Roer de yoghurt door het kipmengsel en proef of het op smaak is. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
5. Voeg tot slot de appel toe.
6. Serveer de kip met de rijst en de boontjes.