Kip in het pannetje

Voor 4 personen

• 3 grote uien
• 3 tenen knoflook
• 1/2 eetl kokosolie + eetl roomboter
• 1 kg biologische kip (bouten)
• 1/3 fles rode wijn
• 1 biologische groentebouillontablet
• kipkruiden
• 1 eetl tijm
• 2 eetl Provençaalse kruiden
• gember
• kurkuma
• 2 grote winterwortelen, in kleine stukjes
• 1 paprika, in kleine stukjes
• 1 broccoli, in kleine stukjes
• arrowroot om te binden
• 2 lente-uien
• voor erbij: aardappelen, zilvervliesrijst of gekookte boekweit (hele korrel)
• peper

Bereiding

1. Bak de uien en knoflook aan in wat kokosolie en roomboter. Doe de kip, rode wijn (en bouillontablet) erbij en breng aan de kook.
2. Voeg een deel van de kruiden toe en laat de kip in 1 à 1,5 uur gaar worden.
3. Laat enigszins afkoelen en verwijder de botjes. Doe de kip terug in het vocht.
4. Laat de wortelen, paprika en broccoli een paar minuten meegaren in het kipmengsel tot de groenten beetgaar zijn. Bind eventueel met wat arrowroot.
5. Snipper er op het laatst eventueel nog wat verse Provençaalse kruiden en de lente-ui erdoor.
6. Serveer met aardappel, zilvervliesrijst of gekookte boekweit (hele korrel).

Dit artikel delen?