Indonesische paddenstoelen
Indonesische paddenstoelen
Voor 4 personen
- rijst 300g
- kastanjechampignons 500g, schoongeveegd en in kwarten gesneden
- bloem 2 eetl
- plantaardige olie 4 eetl
- gember (vers) 5cm, geschild en geraspt
- knoflook 2 tenen, fijngehakt
- donkere basterdsuiker 1 eetl
- sojasaus 50ml
- water 75ml
- cashewnoten 75g, grof gehakt en eventueel geroosterd in een droge koekenpan
- bieslook 2 eetl, fijngehakt
Bereiding
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi intussen de kastanjechampignons met de bloem. Verhit de helft van de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de paddenstoelen lichtbruin en knapperig. Schep uit de wok.
- Giet de rest van de olie in de wok en fruit hierin de gember en knoflook. Roer de basterdsuiker erdoor en blijf roeren tot deze licht karamelliseert. Voeg de sojasaus en het water toe en kook zachtjes door tot de saus iets dikker wordt. Schep de paddenstoelen, de helft van de noten en de helft van de bosui erdoor.
- Verdeel de paddenstoelenmix over de rijst en bestrooi met de rest van de noten en de bieslook.
