Verse tomatensoep met orecchiette

Voor 4 personen

• 1 eetl olijfolie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 stengel bleekselderij, in dunne boogjes
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 kg rijpe tomaten, zaadlijsten verwijderd en in stukjes
• 1 l groentebouillon
• 100 g orecchiette of andere kleine pasta
• ciabatta, voor erbij

Bereiding

1. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui, samen met de bleekselderij en de knoflook, tot de ui glazig is.
2. Voeg de gehakte tomaten toe en fruit al omscheppend nog 1 minuut.
3. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Temper het vuur en laat ca. 20 minuten zachtjes doorkoken zonder deksel op de pan.
4. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Passeer door een zeef en breng opnieuw aan de kook.
5. Voeg de orecchiette toe en laat enkele minuten zachtjes doorkoken tot de pasta al dente is. Serveer met ciabatta.

Dit artikel delen?