Mandarijnsalade

Ingrediënten

• soba noodles (zie verpakking voor hoeveelheid)
• 4 mandarijnen
• 1 eetl sesamzaadjes
• 4 eetl ongezouten cashewnoten
• 1 bosui, in ringetjes
• 1 kleine krop bindsla, gewassen, gedroogd en in stukjes gescheurd
• 1 eetl limoensap
• 1 eetl gembersiroop
• klein handje koriander

Bereiding

1. Bereid de soba noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij.
2. Pel voor de salade de mandarijntjes, haal de witte draadjes eraf en verdeel in partjes.
3. Rooster in een droge koekenpan eerst het sesamzaad en daarna de cashewnoten (niet tegelijkertijd want het sesamzaad is sneller klaar).
4. Meng de stukjes mandarijn met de bosui en de bindsla. Roer het limoensap en de gembersiroop door elkaar en meng dit, samen met de sesamzaadjes, door de salade.
5. Garneer met koriander en cashewnoten.

Dit artikel delen?