Groentesoep met koolrabi
Groentesoep met koolrabi
Voor 4 personen
- 1 eetl olijfolie
- 1 wortel, in dunne plakjes
- 1 ui, in halve ringen
- 1 prei, in halve ringen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 koolrabi, in blokjes
- handje peterselie, fijngesneden
- 1 l groentebouillon van blokje
- eventueel 4 eetl pesto
Bereiding
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de wortel, ui, prei, knoflook en koolrabi even.
- Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten op zacht vuur trekken.
- Roer de peterselie erdoor en verdeel over vier borden of kommen. Schep eventueel in elke kom een eetlepel pesto.