Couscous met paprika en munt
Couscous met paprika en munt
Voor 4 personen
- 1 scheut olijfolie
- 2 uien (gesnipperd)
- 2 paprika's (in blokjes)
- 200 g kikkererwten, blikje
- 320 g couscous
- 6 blaasje munt (fijngehakt)
- peper en zout
- 75 g geroosterde pijnboompitten (optioneel)
- 150 g feta (optioneel)
Bereiding
- Verhit olie in een braadpan en voeg de uisnippers en de blokjes paprika toe. Fruit enkele minuten. Voeg dan de kikkererwten toe.
- Voeg de couscous, een afgepaste hoeveelheid gekookt water (zie de verpakking van de couscous), en bereid (koken of wellen) in de tijd aangegeven op de verpakking van de couscous.
- Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte munt toe en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Lekker met geroosterde pijnboompitjes en verkruimelde feta of blokjes gebakken kip
