Hollandse winterpesto
Hollandse winterpesto
Ingrediënten
- 250 g spruiten, gekookt
- 100 g walnoten
- 100 g oude boerenkaas
- 2 eetl olijfolie
- 50 g spekjes, uitgebakken
- Stamp alles fijn met een vijzel voor het lekkerste resultaat. Als je de spekjes goed knapperig bakt, kun je ze er ook in verkruimelen. Maak de pesto niet te glad, zodat je de ingrediënten nog herkent.
Het is geen stamppot. Voor op een toastje is dit mengsel minder geschikt. Ik stel me hem voor bij een echte, stevige, Hollandse maaltijd – bij hachee bijvoorbeeld -, maar ook bij gebakken aardappelen. Of smeer er een mooi stuk wild mee in.
