Gepofte (zoete) aardappel met gegrilde halloumi
Gepofte (zoete) aardappel met gegrilde halloumi
Voor 4 personen
- (zoete )aardappel 4 middelgrote
- olijfolie 2 eetl + extra
- zout
- koriander klein handje, fijngehakt
- halloumi 240 g, elke plak in 2-en gesneden
- gegrilde paprika 4, uit pot
- citroen ½
- peterselie klein handje, fijngehakt
- ook nodig: aluminiumfolie, cocktailprikkers
Bereiding
- Verwarm de BBQ voor tot de kolen gloeiend heet zijn.
- Wrijf intussen de zoete bataten in met een beetje olie en wat zout en verpak ze ieder apart in een dubbele laag aluminiumfolie.
- Meng de koriander met 1 eetlepel olijfolie en verdeel over de plakken haloumi. Zorg dat alle kanten van de haloumi bedekt zijn met olie. Vouw om elke plak haloumi een stuk gegrilde paprika en zet vast met een cocktailprikker.
- Leg de bataat-pakketjes direct op de hete kolen van de BBQ. Pof ze 30 minuten en draai ze halverwege om.
- Leg de laatste 10 minuten de stukken haloumi op het rooster van de BBQ, niet te dicht bij de kolen. Gril ze 3 tot 4 minuten aan iedere kant totdat de kaas begint te smelten. Neem van de BBQ en haal de cocktailprikkers eruit.
- Snijd de gare bataten in de lengte doormidden maar net niet helemaal door. Leg de gegrilde haloumi erin. Knijp er wat citroensap over uit en garneer met peterselie.
