Frikadel Tomat – Tomaat gevuld met gehakt
Frikadel Tomat – Tomaat gevuld met gehakt
Voor 4 personen
- 4 kruimige aardappels, gekookt en fijngeprakt
- 500 g gehakt naar keuze
- 2 eieren
- zout en peper
- 8 vleestomaten
- 2 sjalotjes, fijngesnipperd
Voor de boemboe
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 klein bouillonblokje (voor 200 ml)
- 1 flinke theel (versgemalen) nootmuskaat
Bereiding
- Meng in een kom de aardappels met het gehakt, eieren en zout en peper naar smaak.
- Vijzel alle boemboe-ingrediënten tot een pasta en meng door het gehaktmengsel.
- Snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit (sap + uitholsel bewaren). Zeef het uitholsel en vang het sap op.
- Vul de tomaten met het frikadelmengsel, zet ze in een ingevette ovenschaal en druppel het tomatensap erover. Bestrooi met gesnipperde sjalot en bak in de oven tot het frikadelmengsel gaar is (± 30 minuten).
