Chocoladetaartjes met kumquatcompote
Chocoladetaartjes met kumquatcompote
Voor 4 personen
- 125 g pure chocolade, in stukjes
- 125 g boter, in blokjes
- 2 eidooiers
- 50 g suiker
- 2 eiwitten
- 25 g bloem
- boter om de bakjes in te vetten
- bloem om de ingevette bakjes te bestrooien
- poedersuiker
- soufflébakjes
Voor de compote
- 150 ml water
- 300 ml sinaasappelsap
- 150 g suiker
- 350 g kumquats, kleingesneden
Bereiding
- Verwarm voor de compote het water met het sinaasappelsap en de suiker.
- Doe er de stukjes kumquat bij en laat 60 minuten pruttelen. Laat daarna afkoelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220C.
- Smelt de chocola met de boter au bain-marie. Roer er niet te veel in.
- Klop de eidooiers met de suiker wit en romig.
- Klop de eiwitten stijf.
- Schep de geklopte eidooiers, bloem en het eiwit bij de chocola en spatel dan alles rustig door elkaar. Draai daarbij de kom steeds mee.
- Vet 4 soufflébajes in met boter en bestuif ze met bloem. Schep de chocolademassa erin. Bak 10 minuten in de oven.
- Bestrooi de taartjes met poedersuiker en serveer ze met de kumquatcompote.
