Chocolademousse met zoete pompoenpuree
Chocolademousse met zoete pompoenpuree
Voor 4 personen
- 2 rijpe avocado's
- sap van 2 middelgrote sinaasappels
- 2 cm verse gember, geraspt
- 4 eetl cacaopoeder + extra voor het bestrooien (rauwe cacaopoeder heeft een mildere smaak)
- 1 à 2 eetl acaciahoning (of rijststroop voor vegan)
- Garnering: partjes sinaasappel
- Voor de pompoenpuree:
- 200 g gekookte pompoenblokjes
- 3 dadels, ontpit
- merg van 1 vanillestokje
- snuf Chinese 5 kruiden (specerijenmengsel, potje van Cook)
Bereiding
- Pureer de ingrediënten voor de pompoenpuree kort in de blender of met de staafmixer. Breng op smaak met extra dadels en/of Chinese 5 kruiden. Zet afgedekt weg in de koelkast.
- Halveer voor de chocolademousse de avocado's en haal de pitten eruit. Doe het vruchtvlees, samen met het sinaasappelsap, de gember en het cacaopoeder, in een schone blender en pureer tot een gladde mousse (of gebruik de staafmixer). Roer een eetlepel honing door de mousse en proef; als de avocadosmaak overheerst voeg dan extra honing en/of cacao toe.
- Verdeel de pompoenpuree over 4 glaasjes. Schep er voorzichtig de chocolademousse op en bestrooi met een beetje cacaopoeder. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Garneer voor het serveren met sinaasappelpartjes.
