Boerenomelet met sperzieboontjes, ham en aardappel
Boerenomelet met sperzieboontjes, ham en aardappel
Voor 1 - 2 personen
- 1 eetl boter of olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- enkele plakken gekookte ham, in kleine stukjes gesneden
- 1 koude gekookte aardappel, in dobbelsteentjes
- 3 - 4 champignons
- 200 g beetgaar gekookte sperziebonen
- 3 eieren, losgeklopt
- (boerenbrood, voor erbij)
Bereiding
- Verwarm de boter of olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de ui, ham, aardappel en champignons tot de ui glazig is.
- Roer de sperzieboontjes erdoor en giet het ei erover. Laat de omelet met het deksel op de pan op laag vuur zachtjes stollen. Serveer met boerenbrood.