Terug Lees dit artikel

Bloemkoolsoep met prei en peterselie

Bloemkoolsoep met prei en peterselie


Voor 4 personen


Bereiding

  1. Verwarm de boter en voeg de prei en de kerrie toe. Laat even fruiten. Voeg vervolgens de bloem toe. Laat nog ongeveer 1 minuut garen.
  2. Voeg al roerend de hete bouillon beetje bij beetje toe.
  3. Voeg de bloemkool toe en laat op laag vuur nog 15 minuten pruttelen.
  4. Haal de pan van het vuur, pureer met een staafmixer en voeg 1 eetl van de slagroom toe.
  5. Meng de eidooiers met de rest van de room en voeg dit toe aan de soep. Top met grof gehakte peterselie.



Tip: Laat de bloem achterwege als je een heldere versie wil. Voeg dan wel wat meer room toe.


Dit artikel delen?