Bengaalse stoofpot Bengali tarkari
Bengaalse stoofpot Bengali tarkari
Ingrediënten
- 3 eetl ghee of plantaardige olie
- 3 theel zwart mosterdzaad
- 2 gedroogde Spaanse pepers, fijngestampt
- 3 laurierblaadjes
- 2 theel fenegriekzaadjes, gemalen
- 2 theel anijszaad
- 2 theel komijn, gemalen
- 5 middelgrote aardappels, geschild en in dobbelsteentjes gesneden
- 350 g pompoen, in dobbelsteentjes
- 1 grote aubergine, in dobbelsteentjes
- 450 g doperwtjes, of in stukjes gesneden sperziebonen
- 6 dl water
- 4 theel rietsuiker
- 4 theel zout
- 2 citroenen, in vieren gesneden
- 6 takjes peterselie
Bereiding
- Verhit de ghee of olie in een grote pan boven een matig hoog vuur. Strooi er het mosterdzaad, de Spaanse pepers en de laurierblaadjes in. Doe een deksel op de pan om te voorkomen dat het mosterdzaad eruit springt. Als het mosterdzaad ophoudt met knetteren, voegt u de gemalen fenegriek, het anijszaad en de gemalen komijn toe.
- Doe de aardappelblokjes erbij. Roer ongeveer 8 minuten tot de aardappels goudbruin zijn.
- Voeg de blokjes pompoen en aubergine toe. Laat ze 5 minuten bakken onder goed roeren.
- Doe de doperwtjes of sperziebonen erbij, samen met het water en leg een deksel op de pan. Laat alles zachtjes koken, terwijl u er om de 5 minuten voorzichtig in roert. Na 15 minuten roert u de suiker en het zout door de groenten. Laat alles doorkoken tot de groenten zacht zijn en de saus dik.
- Garneer met een partje citroen en een takje peterselie,
