Wortelsoep met prei en kip
Wortelsoep met prei en kip
Voor 4 personen
- 1l kippenbouillon, vers of van een half blokje
- 200 ml kokosmelk
- 4 wortels, in halve plakjes
Topping
- 2 eetl olie
- 200 g kipfilet, in reepjes
- 1 theel kurkuma
- 1 theel zwarte peper
- 1 theel korianderpoeder
- 1 prei, in halve ringen
Bereiding
- Doe de bouillon, kokosmelk en wortel in een pan en kook 10 min.
- Bak de kipfilet in de olijfolie bruin en kruid met kurkuma, peper en koriander. Voeg de prei toe en bak kort mee.
- Pureer de bouillon met een staafmixer.
- Warm nog even door en top met kip en prei.
Tip: Lekker met geroosterd Turks brood.