Wortelsalade
Wortelsalade
Voor 4 personen
- 1 kilo wortelen of waspeen
- sap van 1 citroen
- scheut olijfolie
- heldere honing (bv acaciahoning)
- gedroogde munt of een bosje verse munt
- 4 cm gember
Bereiding
- Snij de gember heel klein of rasp.
- Was de wortelen en rasp ze.
- Maak de dressing door citroensap, olijfolie, honing, gember en flink wat (gedroogde) munt door elkaar te roeren. Schep de dressing door de wortelsalade. Dek af met folie en zet in de koelkast, de smaken moeten even intrekken.
- De volgende dag is de salade het lekkerst. Je kunt variëren door behalve wortel ook venkel te raspen of door rozijnen en walnoten aan de salade toe te voegen.