Taco’s met pikante bonen
Taco’s met pikante bonen
Voor 4 personen
- 150 g chorizo, in blokjes
- 1 pot witte bonen (370 g), afgespoeld en uitgelekt
- 2 rode uien, in halve ringen
- 2 rode paprika’s, in repen
- 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, in ringetjes
- handvol verse oregano, kleingesneden
- 1 eetl zoete chilisaus
- 1 pak tacoschelpen (125 g)
- 1 krop ijsbergsla, in repen
- 2 eetl olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Verhit de olie in de pan en roerbak ui, paprika en chilipeper 2 minuten op hoog vuur. Voeg chorizo, bonen en oregano toe en bak al omscheppend nog 1 minuut.
- Zet het vuur lager, roer de chilisaus erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tacoschelpen 5 minuten in de oven. Vul met repen ijsbergsla en het groentemengsel.
