Spinaziestamppot met mosterd en zongedroogde tomaat
Spinaziestamppot met mosterd en zongedroogde tomaat
Voor 4 personen
- 1 kg kruimige aardappels, geschild en in kleine blokjes
- scheutje (plantaardige) melk
- 1 eetl olijfolie
- 500 g babyspinazie, grofgesneden
- 1 eetl zongedroogde tomaat, kleingesneden
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetl scherpe mosterd
Bereiding
- Kook de aardappels gaar en giet af. Maar er met de melk en de olie een mooie puree van.
- Schep de spinazie, de zongedroogde tomaat, de kaas en de mosterd erdoor en warm goed door. Serveer met extra mosterd.
