Sinaasappel-peermuffins
Sinaasappel-peermuffins
Voor 6 muffins
- 1 citroen, geperst
- 250 ml ongezoete amandeldrank
- 1 ei, losgeklopt
- 75 ml olijfolie
- 1 sinaasappel, schil, geraspt
- ½ sinaasappel, geperst
- 1 peer, in kleine stukjes
- 240 g tarwemeel of 240 g speltmeel
- 1 theel baksoda
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Meng het citroensap met de amandelmelk en laat 10 minuten staan.
- Meng het ei met de olijfolie, amandelmelk, stukjes peer, sinaasappelschil en sinaasappelsap. Voeg het meel en de baksoda toe.
- Verdeel het beslag over 6 vormen en bak gedurende 20-25 minuten in de oven.
