Terug Lees dit artikel

Macaroni met aubergine en mozzarella

Macaroni met aubergine en mozzarella


Voor 4 personen


Bereiding

  1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak hierin de knoflook ca. 1 minuut op laag vuur. Voeg de blokjes aubergine toe en bak al omscheppend ca. 5 minuten op matig vuur.
  2. Roer de tomaat en basilicum erdoor.
  3. Kook de macaroni al dente in een grote pan gezouten kokend water.
  4. Giet de pasta af en verdeel over 4 borden. Meng de blokjes mozzarella door het auberginemengsel en verdeel over de pasta. Meteen serveren.



Dit artikel delen?