Aardappelsalade met appeldressing
Aardappelsalade met appeldressing
Voor 4 personen
- 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in miniblokjes gesneden
- 4 stevige appels
- klein handje peterselieblad, fijngesneden
- klein handje bieslook, fijngesneden
- 2 eetl mayonaise
- 2 eetl yoghurt
- sap van 1 citroen
- ca. 1 eetl (witte wijn) azijn
- zout
Bereiding
- Kook de blokjes aardappel beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Pureer de stukjes appel met de peterselie, bieslook, mayonaise en yoghurt met de staafmixer of in de keukenmachine. Voeg citroensap en azijn toe en breng op smaak met zout.
- Meng de appeldressing door de blokjes aardappel.